La disponibilidad de buena calidad sanitaria es un reclamo universal y su demanda es mayor conforme la población adquiere conciencia de la importancia que tiene para su salud el consumo de alimentos contaminados. En estricto sentido, la inocuidad alimentaria se puede entender como lo contrario al peligro alimentario, la probabilidad de no sufrir ningún riesgo por consumir los alimentos. En este libro se plantea como objetivo general determinar el impacto de la puesta en operación del programa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas procedentes de México. Este estudio aporta una aproximación a la inversión necesaria que las empresas deben realizar para cumplir con la regulación y estima el equivalente valor-tarifa, proporcionando de esta manera, una acertada medida de la inocuidad como barrera técnica al comercio.