La comida rápida, símbolo de modernidad y conveniencia, se ha convertido en las últimas décadas en un fenómeno cultural, social y económico. El libro Comida rápida, nuevos sabores: cambios sociales y consumo en el siglo XXI analiza sus procesos de transformación, colocando al fast food como un posible reflejo de los estilos de vida contemporáneos.

Más allá de caracterizar su consumo, las autoras exponen como resultado de una investigación realizada en Hermosillo, Sonora, México, la evolución de estos alimentos y la manera en que factores como la globalización, el marketing, los nuevos modelos familiares, la búsqueda de variabilidad alimentaria o variables sociodemográficas ejercen una influencia en las formas de elegirlos, comprarlos y consumirlos.

La obra representa una mirada crítica —aunque sustentada en teoría y evidencia empírica— hacia la transformación simbólica de la comida rápida y los roles que juega en la vida cotidiana del consumidor contemporáneo. Contribuye al entendimiento de los nuevos actos del comer, a una reflexión de lo global ante lo local, de los alimentos étnicos frente a los tradicionales, y la forma en que esto supone cambios en la manera en que definimos quiénes somos y cómo nos relacionamos alrededor de los alimentos en la mesa.