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Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario

Reproducción facsimilar de la edición príncipe 1888

El peculiar recetario, cuya utilidad práctica puede comprobarse en la actualidad, es definida por Ch. Bouret, editor original, como una obra que “contiene los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina, la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, el bizcochero, el confitero, el destilador, el nevero…”.

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El peculiar recetario, cuya utilidad práctica puede comprobarse en la actualidad, es definida por Ch. Bouret, editor original, como una obra que “contiene los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina, la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, el bizcochero, el confitero, el destilador, el nevero…”.

Peso 980 g
Dimensiones 17 × 5 × 23 cm
ISBN

978-607-524-062-6

No. Edición

6

Ediciones y reimpresiones

1a. ed. facsimilar, 1986; 2a. ed. facsimilar, 1989; 3a. ed. facsimilar, 1992; 4a. ed. facsimilar, 1998 y 5a. ed. facsimilar, 2007

Editorial

Miguel Ángel Porrúa

Año

2016

Fecha de edición

septiembre 2016

No. de páginas

965

Encuadernación

Rústica

Materias

(Gastronomía) (Diccionarios)