Peso | 1200 g |
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Dimensiones | 17 × 23 cm |
ISBN | 970-701-919-0 |
Dewey | 641.5972 N964 |
No. Edición | 5 |
Ediciones y reimpresiones | 1a. ed. facsimilar 1986; 2a ed. facsimilar 1989; 3a. ed. facsimilar 1992; 4a. ed. facsimilar 1998 |
Editorial | Miguel Ángel Porrúa |
Año | 2007 |
Fecha de edición | abril 2007 |
No. de páginas | 970 |
Encuadernación | Rústica |
Materias | (Gastronomía) (Diccionarios) |
Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario
Facsímil de la edición príncipe. París-México, librería de Ch. Bouret, 1888
El peculiar recetario, cuya utilidad práctica puede comprobarse en la actualidad, es definido por Ch. Bouret, editor original, como una obra que “contiene los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina, la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, el bizcochero, el confitero, el destilador, el nevero…”